杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
他、学他。为什么呢？因为我们现在什么都有。苏东坡到海南后，没有米、没有肉、没有药、没有朋友等。他自己说过，他在那里有六个无。不过他还是乐。我去过他海南的故居，现在还是偏僻的地方。你想去吗？别开宝马来！走路是最合适的。你在那里可以写诗，主人会高兴，还请人家吃他的东坡肉...
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