。3.加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟。4.加入黄豆大火烧开,加糖、盐。转小火慢慢煲,到猪蹄炖烂,放入葱花即可。紫菜腐竹汤腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,钙含量也较高,两者结合煮汤可以补钙健骨。食材:黄瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉...
入味、增香、助色的作用,在烹调中经常使用。在原料烹制的过程中,也可加入食醋、绍酒、香葱、胡椒、花椒、大蒜等同烹,以除去原料异味,并增加菜肴香气。此法适用于异味较轻的原料,或作为前一种方法的补充。在原料烹调成菜后,还可以加入带有浓香气味的调料,主要为香葱、蒜泥、胡椒粉...
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