因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。
，俯扑在菜窖的卤水中（后经检测，当时卤水中的氨氮物含量高达每升500毫克，随时有致人死亡的危险）…… 徐斌再醒来时，已经是3天后，戴着呼吸机，话还不太说得清，脑袋也嗡嗡作响。原来，他倒下后，致命的卤水猛地通过他的口腔、鼻腔，灌进了他的胃部、肺部……引起亚硝酸盐中毒...
明心跳很快，抽出的血静置后是蓝紫色的。他没有心肺疾病史，没有误吸异物，也没有发热、咳嗽、气促、外伤等症状，血氧饱和度却只有85%，而且还在下降。这意味着，即使把高浓度的纯氧送进肺里，他也吸收不了，很可能有生命危险。根据多年临床经验，医生推断，小明很可能是亚硝酸盐中毒...
。网络图事情发生在前天晚上8点多，一位50多岁的中年男子被送进市三医院急诊，他身材偏胖，说是晚饭后在家有胸闷、头晕症状已有一个多小时，因为他有高血压的老毛病，把家里人都吓得够呛。不过，该院急诊内科值班的葛婷爱医生仔细帮他查体后发现，他的手指指尖青紫，这是亚硝酸盐中毒...
蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。第五宗罪：引起中毒 在一些烧烤摊点，质量原本很低劣的肉吃起来竟口感细嫩，有关食品安全部门通过调查发现，这其中的玄妙是经营者过量添加了“嫩肉粉”。嫩肉粉一般都含有亚硝酸盐，如果过多食用就容易引起亚硝酸盐中毒...
了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐，一旦吃得不合适，就容易出现亚硝酸盐中毒...
春季吃韭菜的禁忌1、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。2、不能隔夜吃熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒...
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