因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。
来源：扬子晚报版权归原作者所有，如有侵权请及时联系提醒每个家庭做饭时可别用错了！12月4日午饭后，江苏扬中一对中年夫妻相继出现呼吸困难，立即赶到扬中市人民医院就诊。经检查发现是亚硝酸盐中毒，而罪魁祸首竟是一碗大蒜炒咸肉。记者从扬中人医了解到，12月4日下午3时30分...
亚硝酸钠腌制了8 公斤猪肉。而根据使用说明，每公斤肉只可添加2-5克。4日中午11点半左右，她烹制了一碗大蒜炒咸肉，吃完午饭后丈夫去单位上班，妻子在家午睡。下午2点左右，两人均出现了相似的不适症状，感觉情况不妙，急忙赶赴医院救治。经诊断，刘某夫妻二人均为亚硝酸盐中毒...
来源：现代快报+/ZAKER南京版权归原作者所有，如有侵权请及时联系日前，江苏常州 2 岁男童乐乐因为吃了隔夜的炸鸡薯条，突然腹痛、呕吐、全身皮肤呈乌紫色，家长赶紧把他送到常州市儿童医院，经检查竟然是亚硝酸盐中毒。所幸抢救及时，目前乐乐已无大碍。 孩子早上起床突然吐...
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