因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。
来源：扬子晚报版权归原作者所有，如有侵权请及时联系提醒每个家庭做饭时可别用错了！12月4日午饭后，江苏扬中一对中年夫妻相继出现呼吸困难，立即赶到扬中市人民医院就诊。经检查发现是亚硝酸盐中毒，而罪魁祸首竟是一碗大蒜炒咸肉。记者从扬中人医了解到，12月4日下午3时30分...
一点卤味当晚饭，谁知道刚吃完就觉得肚子不舒服。「我以为是天气太热，就打算去洗个澡，没想到晕在房门口。」裴先生说。过了一会，恢复意识的裴先生马上到附近的社区医院，因为头晕、口唇发干、发紫，接诊的医生拨打了120急救，将他送去医院急诊。经检查，裴先生被确诊为亚硝酸盐中毒...
来源：现代快报+/ZAKER南京版权归原作者所有，如有侵权请及时联系日前，江苏常州 2 岁男童乐乐因为吃了隔夜的炸鸡薯条，突然腹痛、呕吐、全身皮肤呈乌紫色，家长赶紧把他送到常州市儿童医院，经检查竟然是亚硝酸盐中毒。所幸抢救及时，目前乐乐已无大碍。 孩子早上起床突然吐...
命毒素：亚硝酸盐 , 致命机理： 青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒...
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