红糖

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红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

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【9月美食种草】3打卡宽窄巷子

来自我爱元祖999Sep 15, 2022 时尚美食
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吃烤鱼,最喜欢碳尚

来自jxdingdingApr 28, 2018 时尚美食
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【8月美食种草】洪合店-吴老幺

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来自叮当来啦Jun 9, 2022 时尚美食
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