【秀厨艺】三菜一汤红烧鸡丝瓜汤油焖茭白烧茄子

杀白禽摊位买的半放养土鸡，很油，鸡内脏很大，半只就两斤多了。23.5一斤，价格有点贵，吃着还可以，就是太油了。蔬菜，网上买的蔬菜盲盒，菜还不错，有菜味，品种太少价格不值，39.9元5斤。啊，蔬菜价格什么时候回落，茼蒿都要十六块一斤，太贵了[/11尴尬]

【秀厨艺】红烧羊肉

羊肉冷水下锅，旺火烧开，撇去血沫。另起一锅，猪油，加一点白酒进去，再加老抽，生抽，红枣，冰糖，胡萝卜。之前的羊肉水用滤网过滤一边，中火煮一个小时。是半年多点的羊，红烧还是用大羊更好吃。

【秀厨艺】酸汤牛肉片

只要起的早，就能买到好牛肉。带着油花，吃到嘴里是脂肪的香。配菜 黑木耳 白蘑菇 韭菜酸汤酱 加纯净水 加黑木耳 白蘑菇 煮开水沸腾了放牛肉片 快速划开 出锅前放韭菜段

【秀厨艺】拌萝卜干

是晒干的萝卜干，湖南产。用温水洗一遍，洗掉灰尘。在纯净水里泡10分钟，挤干水分。准备调料， 茶油剁椒酱，生抽，冰糖，拌均匀，冰箱放两个小时，就入味了。脆脆的，咯吱咯吱，好吃。

【秀厨艺】一人食辣椒白干炒肉猪脚汤

我喜欢在李菜买菜，拿一点点也行。买的白干和辣椒都在这里了。肉，我单独在肉店买的，前腿夹心肉，15块钱。调料很简单，就放了酱油。肥肉带皮切薄片，在锅里小火煎出油，肉片捞出来，煎白干，白干捞出来，炒猪瘦肉，瘦肉捞出来，炒辣椒。辣椒半熟，出辣味了，把肉，白干倒下去翻炒，倒酱油，不用另外加水，直接出锅。

【秀厨艺】三菜一汤牛肉藕片葫芦豆腐猪脚汤

快入秋了吧，菜价还是那么贵。豆腐，稳定的便宜，这里是半块，1.2。葫芦，时令菜，三块钱。藕片烧牛肉。猪脚汤，买的前腿，半个，27一斤，两斤多点58。我还吃不完，只烧了一半。

【秀厨艺】一人午餐酱三丁拌面酸汤肉片

吃烤肉剩下的料，不浪费，煮一下吃掉。酱三丁，肉丁，茄子丁，土豆丁，锅里放油，油要多，一会还要拌面呢。先炒肉，肉变色，放土豆，土豆熟了，最后放茄子，等茄子吸油变软，放海鲜酱一勺，加水，煮一会，出锅前放盐调味。酸汤肉片，清水，放家乐金酸汤调味料，煮开，放香菇片，香菇熟了以后，放猪肉片，煮到肉片变色就好了，酸酸辣辣。

【秀厨艺】韭菜炒鸡蛋

一个人吃，简单点。细叶韭菜，五块钱一斤，这里大概是一块钱。三个鸡蛋，京东买的，30个箱装，划下来七毛钱一个，蛋黄小小的，蛋清也很稀。不好吃，下次还是买贵一点的五谷鸡蛋。锅里油稍多一点，油热下鸡蛋，别急着翻动，等成型了再翻面，鸡蛋切大块，拨到一边，放韭菜段。翻炒几下韭菜就熟了，放盐，鸡精。想省事直接倒生抽就行，有时候觉得生抽吃多了都是酱油味，还是放盐好。

【秀厨艺】炒蒜苗辣炒牛肉

高温天蔬菜贵呀，吃点便宜的，红帽蒜苔。锅里油要多，蒜苗切段放进去，盖盖子煎一会，开盖翻炒一下。蒜苗要保留一点脆感才好吃，出锅前倒生抽，不用别的调味料了。出去吃饭打包带回来的酸菜牛肉，回家加点油，调料挑出来炒出香味，放牛肉，放盐，生抽，这下够辣了。

【秀厨艺】珍珠圆子

就是糯米猪肉圆子啦，小朋友在饭店吃到很喜欢，吃了两个。在家试做一下，很简单。糯米泡水一个小时。猪肉用绞肉机搅碎，我去掉了一半肥肉不放，小孩不喜欢吃肥的。肉馅成型，放盐，玉米淀粉，鸡精，搅拌均匀，一个方向搅打，冷藏半个小时。时间到，用手搓肉丸，在糯米里滚一圈，粘上糯米，放不锈钢盘子上。高压锅，上汽两分钟，关火。成功，包在肉丸外面的糯米是油滋滋的，蒸透了，

【秀厨艺】黑椒牛肉粒

没资格做牛排的牛板腱大头，筋很粗，切成牛肉粒正好。选味道清淡的玉米油或者葵花籽油，把牛肉粒倒进去煎一会，牛肉变色，放香菇片。一起煎一会，转小火，放黑胡椒盐，研磨瓶现场磨，很香。放一小块黄油，黄油融化就可以出锅了。黄油有股特殊的香气，加分。

【秀厨艺】家庭版本麻辣香锅

夏天吃东西感觉没味道，来点重口味的。还剩下半根西芹不知道怎么吃好，想着和麻辣香锅料比较配。食材都是冰箱存货，肉类有鸡翅，鸡爪，虾仁，冷冻丸子，腊肠。素菜，土豆，西芹。鸡翅中，剪开两半，泡血水。沥干水分。锅里油比炒菜多一点，先煎土豆条，再煎鸡翅鸡爪，最后煎丸子虾仁。锅里剩的油，放一包好人家麻辣香锅料，小火炒出红油。放刚才煎熟的鸡翅鸡爪，加水煮一会。再放丸子，土豆，西芹，翻炒几下。最后锅里剩的是红油，

【秀厨艺】冰糖烧鸡肫

杀白禽摊位买的，新鲜鸡肫，比冻货好吃。 16一斤，卖家把鸡内金扯掉，自己回家用盐腌上，去腥。用水冲洗，把脏东西刮掉，再用盐抓一抓。葱，姜，冷水下锅，煮开去血沫。过冷水，细细把血沫洗干净。锅里放油，放姜丝，八角，桂皮，鸡肫，翻炒，炒到有点焦黄，倒黄酒，放冰糖。加热水，中火煮20分钟，最后开盖，转大火翻炒收汁。

【秀厨艺】青梅泡酒梅子露

酒，梅子，冰糖比例，可以按个人口味调整。1：1：0.5，可以说是新手比例，直接喝太甜了，兑气泡水加冰调饮料是可以的。2：1：0.5，适合直接喝，加冰喝梅子到货，清水洗两遍，放在厨房纸巾上晾干，用竹签挑掉蒂头，梅子放瓶子里，再放冰糖，最后倒酒。酒的度数，一般选40度以上的。玻璃瓶用黑塑料袋套起来，遮光。 快递的梅子，总会有点损耗的，可以切掉有伤口的，做梅子露。梅子和冰糖粉的比例1：1，梅子可以放冰箱

【秀厨艺】枇杷果酱

新鲜枇杷用水果刀去皮， 去核最好带个手套 ， 这个过程要挺久的 枇杷肉拌上白糖放一夜 ，会出很多水放锅里煮开， 中火收汁 煮到水没了，颜色红润润，关火直接吃 ，泡水喝都可以 。

【秀厨艺】在家吃烤肉或者说铁盘煎肉

一个人，厨房明火铁盘煎肉。牛肉25，猪肉15，剩了一些边角料炒菜用。牛肉买雪花部位，把边角筋膜切掉，切薄片片。猪肉买梅花肉，把肥肉皮去掉，瘦肉放冰箱冻一会，拿出来切片，猪肉厚一点没关系。珍享道地肠切片。蘸料三种1.干料，花生，芝麻，孜然粉，糖，盐，鸡粉，打碎。 2.清净园韩式烤肉酱兑雪碧3.酱油醋辣椒圈满足，我可以吃三盘。没有其他配菜，我只想吃肉[ej=1F60B]

【秀厨艺】一口去火，一口上火

椰子鸡汤，很适合夏天，回味甘甜。辣子鸡丁鸡肉切小块，油炸至金黄捞出，锅里的油倒出来留着炒菜，重新把鸡肉倒入锅里翻炒，加调味料，把辣椒壳全部倒进去。自己烧的辣子鸡才是吃鸡嘛，这样才过瘾。

【秀厨艺】葱油拌面

梦回高中老食堂，印象中食堂把葱油面一份份打好放在不锈钢盆里，是冷吃的。我喜欢葱油面配一份热热的白粥，食堂的白粥是大锅熬的，很顺滑。还有鸡丁榨菜炒饭，青菜炒饭，咸菜炒饭，便宜又好吃。后来高三换校区，食堂也换承包商了，伙食一言难尽。早餐变成了番茄鸡蛋面，蒸饺，白粥，茶叶蛋，不合我胃口。两个锅，炒锅里油多一点，把小葱煎焦黄，倒生抽，老抽，白糖。白糖要多一点，我放一勺。小火煮一会。另一个汤锅，面条煮熟捞出

【秀厨艺】鸡米花配番茄肉酱意面

鸡腿去骨切丁腌制入味，想偷懒就学我一样把面粉生粉倒进保鲜袋，然后把腌好的鸡肉倒进去，裹完面粉不用洗碗也不脏手，哈哈。上次吃牛排剩下的意面，烧点番茄肉酱拌在一起吃。

【秀厨艺】牛蛙拼明虾

牛蛙自己改刀剁小块，放盐，料酒腌一下，去血水。放点淀粉，油，再抓一下。明虾放姜丝，蒸锅蒸熟，这样虾更甜。锅里倒油，先煎牛蛙，再放明虾，年糕，调味放生抽，出锅前放点蒜叶配色。有小葱最佳，我晚上去的，葱卖光了。很喜欢吃牛蛙，不敢多吃，它经常背检出兽药超标。