【秀厨艺】年糕烧梭子蟹

这顿家属烧的，梭子蟹买回来自己杀的。他的做法是蟹切块粘淀粉，放油里煎一下。再重新下锅翻炒，放年糕片，放海鲜酱，生抽翻炒，加水煮一会。菜场的梭子蟹三中规格，30.40，60。买的中档40的，还可以，肉有点一丝丝的感觉。番茄蛋汤，醋溜娃娃菜，简单又一餐。

【秀厨艺】泡椒鸡爪

长柄鸡爪切一刀，泡血水。锅中放入足够没过鸡爪的水，放入花椒、葱、姜、料酒，大火煮开，水开后煮10分钟，然后关火。煮的过程中随时撇去浮沫。将煮好的鸡爪浸入准备好的冰水中，中途升温太快的话可以换几遍水。这个步骤可以让鸡爪变得劲道Q弹。没有冰水就多过几遍凉白开。用剪刀把鸡爪剪成小块，嗯，没有趁手的刀，不然用砍骨刀剁块是最好的。将鸡爪放盆里，倒入没过鸡爪的泡椒水，可以把泡椒剪断，更出味。调味再加点盐，白醋

【秀厨艺】家庭版本麻辣香锅

夏天吃东西感觉没味道，来点重口味的。还剩下半根西芹不知道怎么吃好，想着和麻辣香锅料比较配。食材都是冰箱存货，肉类有鸡翅，鸡爪，虾仁，冷冻丸子，腊肠。素菜，土豆，西芹。鸡翅中，剪开两半，泡血水。沥干水分。锅里油比炒菜多一点，先煎土豆条，再煎鸡翅鸡爪，最后煎丸子虾仁。锅里剩的油，放一包好人家麻辣香锅料，小火炒出红油。放刚才煎熟的鸡翅鸡爪，加水煮一会。再放丸子，土豆，西芹，翻炒几下。最后锅里剩的是红油，

【秀厨艺】面疙瘩汤

家里的小朋友在幼儿园吃了疙瘩汤，回家点菜的。？在此之前我真不知道面疙瘩是个什么吃法。试过鸡蛋调疙瘩，很容易硬，后面还是用水调。小半碗面粉，水流调超小，一遍滴水一遍搅动，搅成小絮絮。锅里放油，炸一点葱叶增香，把干葱捞出来。加热水，煮番茄块，加盐，番茄煮掉皮，把皮挑出来，放面疙瘩，疙瘩煮熟，放小白菜碎，最后看一下浓稠度，太稠就再加水，倒鸡蛋液。和蛋花汤一样。

【秀厨艺】鲫鱼红烧豆腐

红烧鲫鱼的汤汁，煮嫩豆腐太好吃了。小鲫鱼一条，肚子里的黑膜，红色的血，刮干净。剪掉鱼鳍，鱼背切花刀，是背上，不要切鱼肚，切鱼肚就破坏了那一大片肚子肉拆骨头的快乐。锅里倒油，油多一点，鱼放进去，鱼皮定型再翻面。放黄酒，姜，葱头，煎一会，放老抽，生抽，米醋，白糖。加热水没过鱼，煮开，用汤勺浇汁。汁水感觉收浓一点，放嫩豆腐，小火煮10分钟，出锅前撒点葱。

【秀厨艺】半只鸡三道菜

果园养殖鸡，活鸡24一斤，一次做半只就够啦。1.鸡翅膀，鸡腿，取下来，用盐姜里外擦一遍，上蒸锅蒸20分钟。2.鸡胸肉取下来切丝，炒潮汕咸菜。3.鸡架鸡脚鸡胗鸡肝，加上当归，红枣，砂锅炖汤。当归的味道特别浓郁，放两根须须就可以了。小朋友口味轻，喝这个蒸出来的鸡汤。

【秀厨艺】毛豆蒸臭豆腐

街上的油沸臭豆腐干好吃，乡下最常见的臭豆腐吃法 是蒸，配点毛豆 口感更好 。能吃辣的，放一点辣椒圈。最重要的，一个好吃的臭卤甏。一家有一家的味道，大家会比较谁家的臭卤好吃，夏天早上买点白豆腐干拿去，晚饭前去拿出来。新鲜“臭”好的豆干放在汤碗，放在嘴里，可以感觉到豆干有“肥肥”的感觉，嘴巴轻轻一抿就酥烂。

【秀厨艺】冰糖烧鸡肫

杀白禽摊位买的，新鲜鸡肫，比冻货好吃。 16一斤，卖家把鸡内金扯掉，自己回家用盐腌上，去腥。用水冲洗，把脏东西刮掉，再用盐抓一抓。葱，姜，冷水下锅，煮开去血沫。过冷水，细细把血沫洗干净。锅里放油，放姜丝，八角，桂皮，鸡肫，翻炒，炒到有点焦黄，倒黄酒，放冰糖。加热水，中火煮20分钟，最后开盖，转大火翻炒收汁。

【秀厨艺】肉嵌（kai）油豆腐

肉尽量买好一点的土猪肉，部位选前腿，梅花比较好，把筋膜剔出来，剁肉馅。用刀剁的就是比绞肉机搅出来的好吃，肉馅有股粘性。没空的时候家用绞肉机搅出来凑活吧，肉比较散。剁馅那会放两小勺盐，有个底味。大油豆腐戳一个小洞，肉馅塞进去。锅里放清水，葱结，大火煮开，转中火，煮个12分钟，我喜欢油豆腐煮胖一点。可以尝尝汤汁，淡了就加点盐。肉皮别浪费，一起煮一煮。多出来的馅，包小馄饨也可，捏成肉丸子放姜丝蒸一下也可

【秀厨艺】青梅泡酒梅子露

酒，梅子，冰糖比例，可以按个人口味调整。1：1：0.5，可以说是新手比例，直接喝太甜了，兑气泡水加冰调饮料是可以的。2：1：0.5，适合直接喝，加冰喝梅子到货，清水洗两遍，放在厨房纸巾上晾干，用竹签挑掉蒂头，梅子放瓶子里，再放冰糖，最后倒酒。酒的度数，一般选40度以上的。玻璃瓶用黑塑料袋套起来，遮光。 快递的梅子，总会有点损耗的，可以切掉有伤口的，做梅子露。梅子和冰糖粉的比例1：1，梅子可以放冰箱

【秀厨艺】枇杷果酱

新鲜枇杷用水果刀去皮， 去核最好带个手套 ， 这个过程要挺久的 枇杷肉拌上白糖放一夜 ，会出很多水放锅里煮开， 中火收汁 煮到水没了，颜色红润润，关火直接吃 ，泡水喝都可以 。

【秀厨艺】简易版酱牛肉

家属点菜，想吃酱牛肉。八九点多去呢太晚了，菜市场买不到小牛腱子，大腱子也凑活吧。我这个是淡口的，直接吃不咸。觉得不够味，另外加料拌凉菜吃。盐和花椒炒一下，腌牛肉，买回来的牛肉不用洗直接腌。两个小时候，出血水了，冷水下锅焯水。另起一个锅，炒姜片，洋葱，黄豆酱，卤料，黄酒，炒出香味，放老抽，生抽，冰糖，加热水煮开。煮十分钟，煮出香味，把牛腱子放进去，中火煮一个小时，关火焖三个小时。晚上放冰箱冷藏，这样

【秀厨艺】又来聚餐啦

不定期聚餐又来啦，夏天到了这种露天的聚餐真的好舒服，就是烧一桌菜还是挺费时间的。脆皮五花肉，笋干烧排骨，酸菜鱼，西湖牛肉羹，蒜香吐司，还有自己烧的奶茶（自己烧的奶茶就有港式奶茶的味道，微甜微苦，淡淡茶香）……朋友还拿了鸭脖鸭架，吃不完根本吃不完

【秀厨艺】美味三明治简单美味又管饱

早餐：「三明治」「奇异果」「蓝莓」「咖啡」 三明治简单美味又管饱，里面放自己喜欢的食物就行

【秀厨艺】雪媚娘

皮子是买的现成的，做了黄桃味和奥利奥口味的。淡奶油加点糖先打发凝固成型，加入自己喜欢的水果，饼干碎之类的，就像包包子一样把口封起来，倒扣在锡纸盒里面就行了。放在冰箱里冷藏保存，尽快吃掉。

【秀厨艺】慕斯蛋糕，简单易上手

慕斯蛋糕适合新手做蛋糕，不需要做蛋糕胚，也不用打发奶油。最底下一层用饼干碎加黄油打底，放入模具压实，慕斯蛋糕胚（牛奶加热把吉利丁片放进去融化，倒入淡奶油， 奥利奥碎也可以是把水果打碎加进去，倒入刚才做好底胚的模具，冷藏几个小时），轻轻摇晃不会动就成型了，取出来倒扣用吹风机加热模具脱模，简单点缀一下就很好看了。

【秀厨艺】番茄肉酱意大利面

早餐：「番茄肉酱意大利面」「奇异果」「串串蓝莓」「咖啡」 买了玻璃杯，拉花需要适应下串串蓝莓一碰就掉，轻拿轻发拍个照（这样看好像铃兰花），拍完重新洗洗再吃

【秀厨艺】谁能拒绝小龙虾的快乐

野火灶小龙虾自从改造了一个柴火灶头，野米饭，小龙虾就没有停过。满满三大盆龙虾，烧了十三香味，炫的很过瘾

【秀厨艺】苦瓜酿肉

苦瓜切厚片去瓤塞肉，先放油锅里煎定型，再放砂锅里炖一下。是不是说放冰水里过一下能去苦味？反正我是烧的时候加了一点糖，还是觉得苦。

【秀厨艺】自制脆梅

挑选青梅!要青的硬的，黄梅胭脂梅那些不行。四川的，云南的梅子，特别适合泡酒，做梅子糖浆，非常香。绍兴梅子萧山梅子大多是圆圆的大青梅，适合做脆梅，蜜饯。1 去蒂，把青梅洗干净晾干，干了之后把梅挨个敲碎2 加盐腌制，去苦涩味3 不需要晾干直接加白糖，多，跟第二步盐差不多比例或者多一点都行，然后等糖融化，等大概24小时把糖水倒掉。4 装罐了，按一斤糖一斤梅的比例，密封起来，糖融化了时不时晃动下