红糖

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红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

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暖暖的下厨房 中式烘焙

来自羡慕小猪猪Jun 8, 2016 时尚美食
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大龙燚,很认真的四川火锅。

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宁波美食跨年~

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来自水啊水啊Feb 15, 2011 时尚美食
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天热了,留个纪念,好久不做饭了!

来自人生为妖孽Apr 3, 2012 时尚美食
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